Actuaciones de carácter cultural:

• Divulgación de información histórico-cultural sobre el olivo.
• Divulgación de información histórico-cultural sobre la aceituna de mesa.
• Exaltación de la aceituna de mesa a través de actos literarios, culturales, etc.
• Organización de concursos y premios relacionados con el mundo de la aceituna.
• Fomento de hermanamientos entre ciudades olivareras.
• Eventos deportivos con el lema de la aceituna, el verdeo, etc.
• Creación del Museo Etnográfico Agrario, con especial énfasis en el olivar o cualquier otra figura que fomente los aspectos culturales de la aceituna.

Actuaciones de carácter científico:

• Apoyo y estímulo a proyectos de I+D, relacionados con el cultivo, la recolección y la industrialización de la aceituna de mesa, así como participar y colaborar con organismos nacionales y extranjeros y centros de investigación a fin de desarrollar y divulgar las cualidades y posibilidades de la aceituna de mesa.
• Estudio, catalogación y fomento de formas tradicionales de preparación de la aceituna en los pueblos productores (aceitunas prietas, partidas, aliñadas, “zajadas”...)
• Estudio de posibilidades de agricultura  ecológica en la aceituna de mesa.
• Organización de congresos, seminarios, jornadas técnicas y cursos con estos temas.
• Premios a trabajos científicos relacionados con el olivo y la aceituna de mesa.
• Realización de estudios sobre calidad y bondades de la aceituna de mesa en relación con la gastronomía, la alimentación y la salud, así como su divulgación por los medios adecuados.
• Realización de  estudios de comercialización, consumo, tendencias, etc., en los distintos mercados y países del mundo.

Actuaciones de carácter socioeconómico:

• Fomento de encuentros interprofesionales y con las Administraciones.
• Creación del Museo de la Aceituna de Mesa.
• Fomento de las Denominaciones de Origen y otras figuras de calidad.
• Ofrecer la sede de Arahal como Casa del Olivo.
• Estudio de las medidas y disposiciones que afectan al olivar y a la aceituna de mesa.
• Otras prestaciones del olivo. Fomento de actividades relacionadas con ello.
• Realización de actuaciones de promoción en los distintos países dirigidas, fundamentalmente, a dar a conocer las excelencias de  la aceituna de mesa y a incrementar su consumo.
• Fomento de la economía social.