La Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa es una entidad abierta compuesta por organismos públicos y privados que nace en 2004 con la vocación de ser una herramienta de comunicación y difusión  en torno a la aceituna de mesa.

La Fundación de la Aceituna de Mesa es una organización de naturaleza fundacional sin ánimo de lucro y de interés general, cuyo patrimonio se halla afectado, de forma duradera,  a la realización de los fines de interés general, propios de la Institución. La Fundación goza de personalidad independiente, patrimonio propio y cuenta con plena capacidad jurídica y de obrar.