Jornada de cata en La Escuela de Hostelería de Córdoba
El pasado dia 29 de Mayo la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa organizó una jornada de cata en colaboración con La Junta de Andalucía, HOSTECOR, Diputación Provincial de Sevilla, Instituto de la Grasa (CSIC), Universidad de Córdoba, Escuela de Hostelería de Córdoba, Ayuntamiento de Arahal y AMPEMA
La Jornada de Cata estuvo dirigida a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Córdoba con objeto de sensibilizarlos y darles a conocer estos productos de una manera más técnica.
El acto fué presidido por D. Miguel Manaute Humanes ( Presidente de la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa), Dª Maria del Mar Giménez Guerrero ( Delegada de Agricultura y Pesca de Córdoba de La Junta de Andalucía) y Dª Milagros Escalera Rojo ( Presidenta de la Fundación Escuela de Hostelería de Córdoba).
Una vez finalizada la bienvenida, la jornada continuó con una introdución a la cata organoléptica de productos, llevada a cabo por Dª Hortensia Galán Soldevilla ( Profesora titular de la Universidad de Cordoba).
A continuacion, se realizó una cata-degustación de diferentes variedades de aceitunas de mesa en sus distintos tipos de preparación, dirigida por D. Antonio Higínio Sánchez Gómez (Científico titular del Instituto de la Grasa CSIC.).
Para finalizar la jornada se cataron varios tipos de aceites de oliva virgen extra procedentes de diferentes variedades de aceitunas, bajo la dirección de Dª Brígida Jiménez ( Jefa de Panel de Cata y Directora del CIFA de Cabra. IFAPA Junta de Andalucía)
